Kol Ungu
Anggur Ungu
Buah Bit
Buah
dan sayur juga sering dikelompokkan sesuai warnanya. Terbagi atas warna
merah, kuning dan orange, hijau, biru dan ungu, juga yang berwarna
putih. Setiap kelompok warna memiliki kandungan nutrisi tertentu yang
sangat dibutuhkan tubuh. Buah dan sayur berwarna ungu diketahui
sarat akan nutrisi.
- Ada juga lutein, zeaxanthin, resveratrol, vitamin C, serat, juga flavonoid.
- Kekebalan tubuh juga bisa meningkat jika sering mengonsumsi si ungu ini.
- Pencernaan menjadi lebih lancar, melawan inflamasi dan juga menghambat penyebaran sel kanker karena adanya anthocyanins di dalamnya. Anthocyanins merupakan senyawa yang memproduksi warna ungu pada buah dan sayur.
- National Helath and Nutrition Examination Study (NHANES). Mereka meneliti pola makan sekelompok orang, dan terlihat hasilnya jika orang yang rajin mengonsumsi makanan berwarna ungu dan biru paling jarang mengalami kelebihan berat badan/berat badan stabil.
- Buah atau sayur yang berwarna ungu ternyata mengandung anthocyanin dan proanthocyanin. Selain mengoptimalkan fungsi otak, kedua zat ini juga merupakan antioksidan yang mampu menjaga kesehatan jantung.
- Selain kedua zat itu, sayur dan buah yang berwarna ungu juga mengandung anthycianin yang membantu menurunkan risiko tekanan darah tinggi dan kolesterol.
- Semakin ungu warna buah dan sayur, menandakan jumlah antioksidan yang semakin tinggi. Antioksidan pada bahan makanan yang berwarna ungu dapat mencegah kerusakan sel pada tubuh sehingga mencegah timbulnya berbagai penyakit dan menjaga agara tetap awet muda.
- Penelitian Dr. Daniel Nixon dari Medical University of South Carolina (1993) menunjukkan bahwa ellagic acid atau asam elagik dapat melawan dan menghambat pertumbuhan sel kanker sekaligus menghentikan proses mitosis (pertumbuhan sel) kanker payudara.
Terong ungu
Wortel Ungu
Sumber: http://food.detik.com, http://m.ayahbunda.co.id, http://www.vemale.com
