Assalamualaikum...
Kalau bete, bosan, sebel, marah apalagi sedih, sepertinya satu hal ini yang paling bisa balikin mood happy. Makan. Yups, makanan yang lezat dan enak tentunya buat mood balik. Walaupun awalnya sok-sok nolak tapi sekali masuk dalam mulut, hap hap hap... kena dech, bye bye bete, bosan, marah apalagi sedih.
Makanan yang enak gak hanya soal rasa aja, tapi penampilannya juga. Dan, again and again, Chef Table-nya Net Tv bikin si empunya blog ini ngubek-ngubek dunia maya buat cari tahu tentang satu bahan masakan yang di pakai dalam menu makanan yang dimasak. Bahan satu ini disebut-sebut 'Mustard', warnanya yang cantik dan disebutkan rasanya ada sedikit-sedikit hot alias pedas.
Mustard ini biasa digunakan untuk campuran dan juga saus untuk makanan, dengan warnanya yang cantik tentu menambah keindahan dari suatu masakan.
***
Mostred dalam bahasa Belanda dan disebut juga Moster atau Mustar, salah satu bahan masakan yang lebih familiar dengan sebutan Mustard (sebutan dalam bahasa Inggris). Mustard merupakan rempah yang berasal dari biji tanaman sesawian yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah dengan bahan lainnya (seperti; tepung, madu, mayoneis dan lainnya). Rasa dari rempah ini agak pedas dan berasa banget di dalam mulut seperti saat memakan wasabi.
Dilihat dari bahan bakunya, mustard yang berasal dari biji tanaman sesawian ini bisa dibuat dari sesawi putih (Sinapsis alba), sesawi hitam (Brassica nigra) dan sesawi coklat/India (Brassica juncea). Bahan baku mustard ini memberikan rasa yang berbeda-beda tergantung jenisnya. Mustard putih rasanya paling lembut, mustard hitam rasanya pedas dan sangat menyengat.
Mustard Perancis sangat terkenal di dunia, asalnya dari Dijon (Mustard-nya dibuat dari sesawi coklat / Brassica juncea) dan Meaux. Selain itu ada juga mustard Inggris yang berasal dari Norwich dan Tewkesbury. Di pasaran mustard dapat dijumpai dalam kemasan botol, maupun tube berbentuk cairan kental berupa pasta atau saus dengan warna kuning atau kuning kecokelatan dengan raja tajam.
Merek mustard yang terkenal
Perancis : Amora dan Maille
Inggris : Colman's
Amerika Serikat : Plochman's, French's dan Gulden's
Jerman : Tom's
Rasa mustard yang kuat menyebabkan orang yang makan berlebihan mengeluarkan air mata, membuat langit-langit mulut terasa panas dan merangsang jalur pernapasan. Karena hal tersebut, sebagian orang perlu beberapa kali mencoba sebelum terbiasa menikmati mustard.
Mustard siap pakai pertama kalinya dibuat orang Romawi yang mencampurkan sari buah anggur (must) dengan biji mustard yang telah dihaluskan. Hasilnya berupa penyedap yang disebut mustum ardens atau must pedas. Mustard digunakan sebagai penyedap masakan yang mengandung daging, seperti steik, hot dog, sosis dengan menambahkannya pada mayonies, saus atau campuran masakan sebagai penambah rasa.
Museum Mustard Mount Horeb di Mt. Horeb, Winconsin, Amerika Serikat mempunyai koleksi mustard siap pakai terlengkap di dunia.
Thanks to Allah.
Credit:
