Sekelompok kerang-kerangan dengan cangkang berkapur dan relatif pipih. Tiram sejati adalah semua bivalvia yang termasuk keluarga ostreidae.
Konsumsi tiram pada manusia telah terjadi sejak zaman purba dengan ditemukannya sampah dapur yang berupa cangkang tiram. Di belahan utara dunia, tiram paling aman dimakan ketika suhu udara dingin, yaitu pada musim gugur hingga musim dingin. Karena tiram lebih mudah rusak akibat patogen ketika suhu udara hangat.
Nutrisi Tiram
Sumber seng, zat besi, kalsium dan selenium juga vitamin A dan vitamin B12. Tiram merupakan makanan yang rendah energi dengan 12 ekor tiram hanya mengandung 110 kilo kalori. Tiram lebih bernutrisi ketika dimakan mentah.
Tiram dipercaya memiliki efek afrodisiak. Tiram mengandung asam amino yang cukup tinggi dan dapat meningkatkan kadar hormon seks manusia. Mineral seng yang terkandung dalam tiram juga membantu pembentukan hormon testosteron.
Kualitas Tiram
Tiram memiliki usia simpan yang cukup lama hingga empat minggu. Namun kualitas rasa cenderung menurun seiring waktu.Penyimpanan tiram yang baik dalam kondisi dingin dengan kelembaban udara 100% namun tidak membeku dan tidak terendam air. Tiram ditangkap harus dalam keadaan hidup yang ditandai dengan cangkang yang masih menutup. Selama dimasak umumnya tiram membuka dengan sendirinya karena paparan panas. Hanya sedikit yang tidak membuka, namun tetap termasak dengan sempurna dan aman dikonsumsi.
Juru masak profesional dapat membuka cangkang tiram dalam waktu tiga detik atau kurang dari itu dengan pisau khusus dibantu sarung tangan tebal.
Thankz to:
